碘是一种重要的营养素，也是人体必需的微量元素之一。碘长期摄入不足会引起碘缺乏病，包括地方性甲状腺肿和地方性克汀病，特别是由此导致的智力残障，更会给人们的生活质量和社会经济造成直接的负面影响。目前，全球有118个国家受到碘缺乏的威胁，约有16亿人生活在缺碘地区，而碘缺乏严重地区人群的智商要比不缺碘地区人群低13.5个百分点。世界卫生组织已将碘缺乏病列为重点防治、限期消除的营养缺乏性疾病。

    我国自1995年以来推广食用碘盐，目前碘缺乏病已得到了有效的控制。

    碘的生理功能

    维持正常的能量代谢

    碘是合成甲状腺激素的必需成分，而甲状腺激素可促进人体内物质的分解代谢，增加耗氧量而产生能量，维持生命的基本活动，保持和调节体温。碘缺乏则甲状腺激素分泌不足，基础代谢低，耗氧量低 ......