吉菜之“吉”，是吉祥、吉庆、吉利之吉。中国的“八大”菜系里并没有吉菜，但说起酸菜氽白肉、小鸡儿炖蘑菇，肯定会有人一拍大腿——嗨!不就是东北菜嘛。

    吉林自古有汉、朝、蒙等民族繁衍生息，甚至早在三千年前，满族的祖先就已在白山黑水之间过着渔猎生活。各民族文化和饮食习惯不同，满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉，这些特有的饮食习惯形成了关东土地独特的多元化饮食文化。

    传统吉菜中，多以鲜咸、五香、甜咸、茄汁等口味香浓的菜式为主，吃不惯的人可能觉得其色重偏咸、热量偏高，但这恰恰源自当地的气候特点，吉林冬季气候寒冷 ......