春色上餐桌
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主料：胖头鱼头1个(约500克)、牛蒡4条(铅笔粗细)、鲜香菇、芦笋、姜
辅料：白酒、酱油、砂糖、鸡汤
做法：
1 将鱼头洗；用盐，胡椒粉、姜片、白酒腌制10分钟；
2 牛蒡去皮切城5公分长段芦笋切段香菇洗；争去蒂头菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐油)，捞起泡冷水牛蒡泡醋水备用
3 鱼头在平底锅中煎至两面金黄，捞出，4 锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤煮汁煮开、在锅中铺放牛蒡、姜片、放入鱼头、香菇、盖上锅盖，在煮的过程中可将煮汁用汤勺舀起、边煮边淋在鱼头上、使鱼头平均上色：
5)将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘放上姜丝装饰即可
编辑 朗 月, 百拇医药(《美食美客》栏目提供)