皮蛋瘦肉生蚝粥
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编辑 胡元骏
喝粥的好处很多，可以调节胃口，补充人体所需要的水分，使血液流畅。通便，预防感冒，甚至可以辅助治疗疾病。在我看来，一碗清粥，无须添加任何药材，就已经是在进行食疗了。
不过，倘若一碗清粥中，加入一些对人体某些器官有益的食材，上升到药膳的层次，又何乐而不为呢。今天我们要做的这道皮蛋瘦肉蚝仔粥，便是一味民间流传的药膳方子。尤其是在这样寒冷的冬季，喝上一碗，舒服得很呢。
原料：鲜生蚝10只 皮蛋一枚 里脊肉3两
调味料：盐 鸡粉 生抽 生粉 枸杞 香芹 香葱 姜
制作方法：
1.既然是做粥，我们首先需要熬一锅白米粥。熬粥建议用东北大米，水和米的比例大约为5：1，器皿最好选择砂锅。熬粥的同时，我们准备后续步骤的原料。
2.生蚝即牡蛎。鲜生蚝去壳取肉，放入盆中，用于生粉揉搓。洗净其身上的泥沙和污物。用清水冲净，备用。
3.枸杞事先用温水浸泡，皮蛋切成小粒，香芹洗净切小粒，姜切姜丝，香葱切葱花。备用。
4.里脊肉放入滚水中煮熟，过冷水。然后用手顺着肉的纹路撕成细丝。一定要撕成肉丝，这样不仅口感会更好，肉中的营养被粥吸收得也会更彻底。
5.白粥熬好后，先将肉丝放入，用勺子将肉丝与粥搅匀，然后放入皮蛋粒，搅匀。
6.粥锅开大火，将生蚝放入，煮沸片刻，加入盐和鸡粉调味，关火。将粥盛入碗中。上面撒少许枸杞和香芹粒以及葱花。就可以开喝啦。, 百拇医药