建窑茶盏，口大足小，不仅易于茶末的沉淀和倒渣，且在口沿与腹部交接处的内壁有一道环形凸圈，正好能约束好茶汤的量，否则的话“茶少汤多则云脚散，茶多汤少则粥而聚”。

    另外，斗茶须先预热茶盏，点注后也要保持一定时间的温度。建盏胎骨厚重，除可以保持茶汤温度，延缓水痕出现外，还越往下越厚重。重心低，放置稳当，便于点茶时击拂。

    当然，还有一点最重要的，在宋代，茶饼碾成的粉末呈鲜白色，点茶后产生的泡沫自然也是白色，在建盏黑釉的衬托下，黑白分明，美观不说，也利于斗茶时观茶色，验水痕。

    建盏多为绀黑色，其釉色变幻莫测，最著名的兔毫釉可在盏面上呈现出各色流纹，犹如兔子身上的亳毛。

    据载，宋代建窑几乎只生产一个品种的瓷器，即黑釉茶盏 ......