蟹肉烩冬茸
长夏时节，祛湿为要。按药食同源的理论，冬瓜是当下最宜人且好吃、易烹煮，人人都可以接受的食材之一，尤其是它的祛湿功效，是实在了得。
同时，冬瓜还有减肥之功效。《食疗本草》曰：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。若要肥则勿食也。用于水肿小便不利，单纯性肥胖者。”
冬瓜的烹制方法很多，今天我们做一道汤羹菜，简单、易学、美味，保你一看就会。
食材
烹制方法：
1、这道菜，建议用广东的黑皮冬瓜，其瓜皮呈墨绿色，肉质厚实至密，相比其他品种，煮汤口感更加清甜。蟹肉我选用的是蟹足棒，当然，用肉蟹煮熟拆肉最好，但较麻烦，我认为在家做的话还是从简为佳。
2、将冬瓜洗净，连皮一起切成方形块状。然后将瓜皮片下，因这种冬瓜瓜皮较厚，下刀时不必“客气”。
3、姜去皮切片，摆在冬瓜上面，上蒸锅蒸至全熟，以筷子能够扎透为宜(约蒸20分钟)。夏季脾胃虚寒者最宜多食些姜，同时它亦具有显著抑制皮肤真菌的功效。
4、香菜与香葱分别切小段和葱花；蟹足棒切成片状后，用手搓碎；鸡蛋只取蛋清，打散，备用。
5、冬瓜皮不要丢弃，用它煮水，作为这道菜的汤底。
6、蒸好的冬瓜放置砧板，用刀压扁并剁成茸状，越细越好。
7、这般光景，冬瓜皮水也熬好了，皮弃之，水留用。
8、炒锅烧热，倒入少许香油，油温稍热即放入蟹足棒碎，略煸，加入冬瓜皮水，煮开。
9、将冬瓜茸倒入锅内，继续大火煮开，加入盐、鸡粉调味，并用水淀粉勾薄芡，关火。
10、将蛋白均匀地撒入锅内，稍停片刻，轻柔地搅拌几下，就会看到雪白的蛋花了。喝之前依自己口味加入香菜、香葱即可。
营养师如是说
蟹肉烩冬茸很好地保留了冬瓜的营养成分，尤其是巧用冬瓜皮煮水这个环节，是其他冬瓜烹调方法中很少见的。菜肴整体来说较为清淡，低盐低脂，非常符合现代健康饮食的要求。, 百拇医药
同时，冬瓜还有减肥之功效。《食疗本草》曰：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。若要肥则勿食也。用于水肿小便不利，单纯性肥胖者。”
冬瓜的烹制方法很多，今天我们做一道汤羹菜，简单、易学、美味，保你一看就会。
食材
烹制方法：
1、这道菜，建议用广东的黑皮冬瓜，其瓜皮呈墨绿色，肉质厚实至密，相比其他品种，煮汤口感更加清甜。蟹肉我选用的是蟹足棒，当然，用肉蟹煮熟拆肉最好，但较麻烦，我认为在家做的话还是从简为佳。
2、将冬瓜洗净，连皮一起切成方形块状。然后将瓜皮片下，因这种冬瓜瓜皮较厚，下刀时不必“客气”。
3、姜去皮切片，摆在冬瓜上面，上蒸锅蒸至全熟，以筷子能够扎透为宜(约蒸20分钟)。夏季脾胃虚寒者最宜多食些姜，同时它亦具有显著抑制皮肤真菌的功效。
4、香菜与香葱分别切小段和葱花；蟹足棒切成片状后，用手搓碎；鸡蛋只取蛋清，打散，备用。
5、冬瓜皮不要丢弃，用它煮水，作为这道菜的汤底。
6、蒸好的冬瓜放置砧板，用刀压扁并剁成茸状，越细越好。
7、这般光景，冬瓜皮水也熬好了，皮弃之，水留用。
8、炒锅烧热，倒入少许香油，油温稍热即放入蟹足棒碎，略煸，加入冬瓜皮水，煮开。
9、将冬瓜茸倒入锅内，继续大火煮开，加入盐、鸡粉调味，并用水淀粉勾薄芡，关火。
10、将蛋白均匀地撒入锅内，稍停片刻，轻柔地搅拌几下，就会看到雪白的蛋花了。喝之前依自己口味加入香菜、香葱即可。
营养师如是说
蟹肉烩冬茸很好地保留了冬瓜的营养成分，尤其是巧用冬瓜皮煮水这个环节，是其他冬瓜烹调方法中很少见的。菜肴整体来说较为清淡，低盐低脂，非常符合现代健康饮食的要求。, 百拇医药