葛根,猪骨汤
粉葛煲汤,不仅汤味清甜,食之脆口。更有清心润肺、降火、降压等诸多功效……对于葛根,南方人相对要比北方人更加了解一些。尤其是粤语地区的人,对葛根更是情有独钟,如果一家老火靓汤馆里没有葛根煲的汤,就如同去川菜馆没有宫保鸡丁一样,是不可理喻的事情。
作为食材,人们更愿意把葛根称为粉葛,因葛根的淀粉含量超高,据说鲜葛根含淀粉高达42%呢。
用葛根煲汤,所选用的其他食材也是多种多样,譬如鲮鱼、排骨、老鸭、八爪鱼都是不错的选择 ......
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