美食链接：韭黄VS韭菜

    在韭菜出土之时，将遮光物盖在韭苗上，半月余，韭叶由绿转黄，便成为韭黄。

    虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜。但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄。其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3至4倍。

    胡元骏

    本刊编辑、记者 ......