就是只有生长在福建省武夷山市，用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶，才可称之为武夷岩茶。

    冬日室外天寒地冻，屋内温暖如春，此时饮一杯暖茶，茶香四溢之际，气定神闲，想来就是件惬意的事情。那么冬天饮什么茶好呢?

    在我看来，武夷岩茶就是个不错的选择。武夷岩茶属乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中，因此得名。若更准确地将其定义的话，就是只有生长在福建省武夷山市，用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶，才可称之为武夷岩茶。

    武夷岩茶的品目繁多，据调查，仅山北慧苑岩便有名丛800多种。主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名，而最负盛名的当数大红袍。

    武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，可以说是中国乌龙茶中之极品。从制作上，武夷岩茶比绿茶多了一道工序——发酵，使武夷岩茶与绿茶发生了本质上的变化 ......