说到这，肯定很多人要问了，怎么没有烤肉啊？嗯，烤肉在阿拉伯菜里是浓重的一笔，自然少不了，尤其是烤全羊。烤全羊是把一只肥嫩的羔羊除去头脚，掏空内脏，塞满大米饭、葡萄干、杏仁、橄榄、松子等干果和调料，然后放大火上烤。其特色是又嫩又香，味道鲜美。

    在阿拉伯国家，一年四季都可以见到“想我了吗”的踪影。通常在临街的餐馆外，威风凛凛地竖立着一个垮肉架、架子上重重叠叠地串着一坨坨肉，堆得状似金字塔。有鸡肉、有羊肉，但更多的似乎还是牛肉。被炙烤的肉块随铁柱子不紧不慢颇有规律地转动着。烤熟一层，店家就往下削去一层。烤肉的火候很到位，“滋滋”地往下流油，让人看了都忍不住流口水。

    若你要了一份，店主拿一把锋利的长刀，娴熟地从厚墩墩圆乎乎的肉球上切割下薄薄的几片，然后抄起一只热饼，打开饼的夹层，把新切的烤肉填进去，再加一些事先准备好的西红柿、酸黄瓜、洋葱之类，作为配料 ......