比起黑松露，白松露不仅在价格上翻了几倍，而且要娇贵得多。若不是与它亲密接触，还真是难以想象这种娇贵程度。

    当金融街丽思卡尔顿酒店的行政总厨尼尔顿·布朗捧着一个装满意大利米的密封罐走过来的时候，我还真没发现罐子中隐藏着的就是白松露。几枚带有大理石般纹路和象牙色花纹的白松露被小心翼翼地拿出来展示到我而前的时候，一股有别于黑松露香气的气味瞬间飘来，是那种铺天盖地式的，异常浓烈，仿佛一下就将你给包围了一样，总之当时我的感受是香气扑鼻，奶油味十足。

    尼尔顿·布朗没有否认我的判断，他说，这种白松露是世界上最好的，只生长在意大利皮德蒙特地区，也只在每年10月中到12月底生长。像今年因为天气等原因，出产期推后了，产量也比往年要少，自然价格也更贵。它们比黑松露更难以寻觅，保鲜期也更短，最好能在挖出后三天内食用。当然，克罗地亚北部也有少量白松露出产，只不过质量会有差距。至于说到香气，他夸张地朝密封瓶里嗅了嗅说：“我倒觉得它们有一种森林的味道” ......