提起瑞士食品，就不能不提起奶酪和巧克力。这就像说起中国的传统饮食文化，就不能不说到天津的狗不理包子和北京的全聚德烤鸭一样。

    奶酪生产在瑞士有着悠久的历史。它的发明应归功于瑞士独特的地理环境和瑞士先民的智慧。在瑞士的阿尔卑斯山上，散落着星星点点的高山牧场。当年，瑞士的牧民们在山上的牧场放牧，一呆就是半年以上。山上的食品非常匮乏，除了肉和杂粮就是牛奶。奶牛产下的鲜奶不可能一下子喝完，必须加工保存。于是，牧民们把鲜奶经过加热、脱脂、搅拌、挤压、储存翻面和烘干等多道工序，做成了可以长期保存的干奶酪。

    在瑞士，奶酪不仅是一种深受人们喜爱的美味食品，而且还是社会地位和财富的象征。有朋自远方来，好客的主人一定会拿出家中最好的奶酪让客人品尝。邻居的孩子过生日时，人们也会按照传统习俗，送上一块奶酪作为生日礼物 ......