中国人在吃上向来是舍得下工夫的，就是现在咱普通老百姓也好讲究个色、香、味俱全。而阿拉伯人也许是生活的自然环境比较恶劣的缘故，他们那些头顶烈日、骑着骆驼闯大漠的祖先们似乎没有给后代留下花样繁多的食谱，所以直到今天，阿拉伯人虽然热情好客依旧，但他们做的菜基本上是大而化之的粗线条，除了烤，就是炸，顶多再来个炖完事，要么索性生吃，从不知“醋溜”、“酱爆”为何物，甚至连最起码的炒菜都拙于应付，更不会用小小的萝卜花和黄瓜片在食物上拼凑出造型各异的精巧图案来。那么阿拉伯人到底都吃些什么呢？

    大饼：当之无愧的阿拉伯主食

    到阿拉伯人家里做客，先是看到餐桌中央放着一筐大饼，然后群星拱月般满满当当地摆着十来个大大小小的盘子，相当于咱们的冷盘。冷盘里花花绿绿的菜肴让人眼花缭乱，有鲜红的西红柿色拉、嫩绿的酸黄瓜条、青翠欲滴的生菜、切得碎碎的拌茴香、阿拉伯传统美味“霍姆斯”酱、酸葡萄叶裹肉馅、炸鱼丸子，还有一种切得十分薄细的生羊肉泥，以及各式各样叫不出名目的菜类。冷盘过后，开始上热菜，肉类虽不少，却大多是烤的或炸的，绝少有中国式的炒菜。

    司空见惯的大饼，无疑算得上当之无愧的阿拉伯主食了。任何一个阿拉伯国家，任何一个阿拉伯人，都与大饼有着不解之缘。现如今，大饼仍在阿拉伯的饮食中起着不可替代的作用。阿拉伯大饼均由烤制而成，分机器制作和手工制作两种。现烤好出炉的大饼分上下两层，外焦里嫩、热气腾腾，像小皮球一样鼓鼓囊囊的。说起来，吃大饼也有不少门道，讲究些的人们，通常会往里面夹些鹰嘴豆丸子、烤肉或是自家腌制的酸菜，蘸着焖得稀烂的蚕豆糊或“霍姆斯”什么的，再就是一粒粒又咸又酸又爽口的橄榄，吃上去津津有味，让人看了顿生馋涎。

    吊人胃口的手抓饭

    传统的阿拉伯人习惯用手抓着吃饭，这是手抓饭得名的由来。手抓饭的做法别致：以净水淘米 ......