近些年，东北餐馆，特别是黑龙江出现一种流行菜——德莫利炖鱼。人们叫菜时并不称“德莫利炖鱼”，而是叫“来个德莫利”，根本不提个“鱼”字。

    其实，德莫利本是一个小小的村庄，它位于黑龙江省方正县松花江边上。村子虽小，却是水陆交通要道，北面是松花江，南面是哈尔滨至同江公路。德莫利炖鱼就是司机们吃出来的。汽车司机、轮船船员，在这里休息“打尖”，常吃的就是德莫利鱼，这些人走南闯北，见多识广，吃的方面极在行，也极能挑剔，但却喜好上了德莫利炖鱼。

    德莫利背靠松花江，古时就是鱼米之乡，又是商客必经之地。“德莫利”一听这名就不像汉语 ......