一般我们都知道：用各种各样的荤菜、素菜，再加上一个烹调的好手，就能做出一道道美味可口的菜肴。用菜做菜，这是天经地义的事，但是我们有没有逆向思维过：米也能做菜。米菜到底是什么味道？我经常在饭桌上问朋友：谁吃过米菜？很多人听都没有听说过。我一直想用文字正儿八经地品尝那一道道别致的米菜。

    我至今怀念上海的外婆，不仅因为她把我从小带大，还有外婆做的一手米菜非常好吃。像糯米封藕、糯米肉圆、米粉河虾和麦茶酥鸡等菜，使我至今念念不忘。外婆可不是什么大厨，她从小在苏北乡下长大，13岁就在家烧饭炒菜， 那时烧菜没有其它的好原料，不像现在我们做菜时，旁边有一大堆精致的荤素菜等着排队。外婆说，她做菜最顺手的原料就是地里的青菜和米。烧饭用米，那么做菜也尽量想办法让米唱一定的角色，这是生活所逼，但是从如今有吃有喝、日子比较富裕的角度来看，这却是一种另类而时尚的佳肴 ......