在上海日益成为真正意义上的东方国际大都市的过程中，餐饮业得到长足、持续的发展。全国八大菜系几十帮风味特色菜应有尽有。而各国各式料理俱全，使上海仿佛成了“联合国”。其中，韩国料理(朝鲜料理)如雨后春笋般出现在上海的大街小巷。

    此前多少年，在我的印象中，朝鲜料理在上海，似乎就是“阿志玛尼”(大嫂)穿着民族服装，推着小车，在弄堂口卖卖朝鲜“小菜”，什么昆布呀，什么老虎菜呀，什么花生米煮得也比汉族好吃。当韩国人一拨拨到“大韩民国临时政府”遗址朝圣那时起，韩国料理小店陆续开出来。而当韩国人陆续来上海经商、工作，古北地区成了“小汉城”后，韩国料理渐渐多起来，也有了如韩国馆、韩浦园等几家比较有规模、比较正宗的餐馆。当然，更多的是韩国烧烤店，各类餐馆的总数不下100家。

    海派韩国料理的特点

    韩国料理(朝鲜料理)指的是在朝鲜半岛上的大众菜系，其中有许多料理受邻国中国和日本的影响。特别是构成韩国料理的主要风味——辣味的原料辣椒，据说就是在16世纪到18世纪由日本传到朝鲜的。而韩国人一日三餐不能或缺的泡菜——大白菜，据韩剧《大长今》透露，则是由当时的明国——中国的大明朝传到朝鲜的。更早一些时间，即公元14世纪中叶，高丽出版了一本汉语教科书《朴通事》，分段叙述元朝大都(今之北京)社会生活方面的情况，其中就有不少关于饮食的资料。直至朝鲜李氏王朝时期，这本书仍被当作训练翻译人员的重要教材。书中有在午门外饭店里卖的羊肉馅馒头、素酸馅烧麦、匾食、水晶角儿、麻泥汁经卷儿、软肉薄饼、煎饼、水滑经带面、挂面、芝麻烧饼、黄烧饼、酥烧饼、硬面烧饼 ......