上海话一直有孵茶馆，但打我们这代起，已甚少亲历这种“孵”的感性。

    孵在上海方言中，总似带点懒散相、松弛相，与坐，是很不同的两个概念。我们可以讲茶馆孵孵，当然也可以讲茶馆店坐坐，却已少了几分闲情惬意，我们绝不会讲写字间孵孵，除非此君准备被炒鱿鱼。

    现今上海新开不少氛围典雅，并有斯文清秀的茶小姐服务的茶室，却只合适坐不合适孵。

    那日去七宝老街，在七宝茶馆泡了一个下午，算明白一点啥叫孵茶馆。顺便解释一下，泡和孵有点不同：泡带主动，有明显“拿料”目的，有一种温火细焖的追求在其中；孵则不同，多少属静止的、一种以不变应万变的沉着。“泡”可以客串、反串；“孵”，往往有份天长地久我心依然的执着在其中。

    上午十一点光景，茶馆已坐得铺铺满满，原来这里清早四点已开门营业。一元一壶茶，打个公用电话的收费，笃定从开门孵到下午打烊。

    “这是镇政府贴的，”穿一身土布制衣的茶博士——茶馆店经理说，“每清早来孵茶馆，已成为这里老居民几辈子的习惯，也是唯一的一点消遣。他们也只负担得起这样的消费。孵茶馆本是江南一种习俗，要保留这份原汁原味的传统，先要留住这批原汁原味的茶客。所以政府宁可贴钞票，这一元一壶茶，就是一分钱也不涨价!”这才是真正的以民为本!

    茶馆店里烟雾腾腾 ......