老年性白内障是晶体老化过程中逐渐出现的退行性改变。患者自觉眼前有固定不动的黑点，呈渐进性、无痛性视力减退，并可有单眼复视、多视和屈光改变。中医认为白内障形成与肝肾阴亏、精血虚衰，或脾胃虚弱，气血不足，致使精、液、血、气生化之源亏乏，不荣清窍，眼目失养而致病。本文介绍此病的饮食调理及食疗方。

    饮食调理

    多吃含类叶红素的食物血液中类叶红素最少的那些人，患白内障的可能性增加5~6倍。深色、红色、黄色、橙色的胡萝卜、辣椒等蔬菜瓜果含类叶红素丰富。类叶红素具有抗氧化作用，能使晶体保持透明状态，人体缺乏类叶红素时，易引起晶体混浊而导致白内障。

    补充抗氧化物质这些抗氧化物质有β—胡萝卜素、维生素C等。美国农业部人类营养与衰老研究中心主任罗森堡博士认为，这种白内障和其他老年人出现的身体障碍一样，其实是一种维生素缺乏症，更确切地说，这是一种抗氧化物质的缺乏症。据《英国医学杂志》介绍，菠菜是已知预防白内障最好的蔬菜，原因是菠菜中含有丰富的抗氧化物质。罗森堡研究指出，美国摄入维生素C最少的1/3的人群中，患白内障的比例是摄入最多的1/3人群的14倍。美国波士顿塔夫兹大学营养与白内障研究中心的科学家指出，经检测分析表明，人眼中的维生素C含量比血液中大约高30倍，随着年龄增长吸收下降，晶状体营养不良，维生素C含量明显下降，引起晶体变性混浊而致白内障。为进一步证实这一点，实验人员用紫外线辐射人工培养晶体组织，结果发现维生素C含量越高形成白内障所需的时间也越长；在1400名年龄在40~70岁的人群中，摄入较多抗氧化物的人，患白内障的危险相对较小；同时每周至少服1次复合维生素片剂的人，在他们老年时患白内障的危险性比不服用维生素补充物的人要小。含维生素C丰富的食物有：芦笋、豌豆、毛豆、菠菜、番茄、马铃薯、桔子、橙子、葡萄、草莓、柠檬、西瓜、木瓜、菠萝、猕猴桃、绿茶等。

    适量饮用黑啤酒在加拿大，一项动物和实验室的综合研究显示 ......