5.寡酒

    喝寡酒一般不必准备什么像样的下酒菜：三朋四友切半斤猪头肉、半盘油氽花生米，或者从坛子里捞上两碟搭筷子的泡咸菜，也照饮不误，尽可开怀畅饮一番，若桌上连最寒酸的腐乳都没有，大家相互聊天侃大山，其谈资也可聊作下酒之物；且聊到尽兴处，寡酒也非寻常寡酒了，而如陈年佳酿，正所谓酒不醉人人自醉。

    假如说某人一颗花生米下半斤烧酒多少有几分夸张，但现实中善于喝寡酒的人确实是不怎么看重下酒菜的。据说从前某人以一枚咸蛋佐酒，将牙签伸入蛋壳内挑少许内容往口里一抹，然后“吱”地一声大大饮一口酒水——月余后，已空烧酒数坛，而蛋仍余半枚，令人拍案叫绝，颇具传奇色彩。

    但很多喝寡酒者之所以喝寡酒，倒也并非为省几个铜板，而是醉翁之意在于酒而非其它，一见酒，便眼中有酒而无菜；因此任你一桌子生猛海鲜、燕窝鱼翅，他照样视作无物，即使偶尔眼角余光睥之，挟两筷子入口，也食之无味，嚼之如蜡——喝寡酒者不像寻常饮者多看重饮酒二字的“饮”，而是把重点落在饮酒的“酒”字上。一般说来，前者注重的是饮酒的程序和过程，譬如饮酒的情调、环境以及下酒菜的好坏等等，酒反倒成了一种点缀；而后者却将过程通通省略或者一笔带过，吃酒就是吃酒，目的明确，直截了当，端起酒杯便直奔主题。因此后者也就更显得坦率和耿直一些，它的可读性虽说不是很强，也没什么错综复杂的喝酒情节和花哨形容，但寥寥数笔就把喝酒这件事情交待得清清楚楚 ......