大地回春，万物复苏，春天带来了所有活力，显示一个“新”的开始。春季，市场上时鲜食品众多，春笋、菜薹、荠菜、韭芽等蔬菜；以及鲫、鲈、蛤、螺等河鲜；黄鱼、鲳鱼、马鲛等海鲜与海虾、白蟹、带子虾正好当市，禽类又值生蛋旺季。各色时令若与精制蟹粉配伍更加其味无穷，其新无比。下面数列供友好参考。 一、蟹粉扒春笋用料：竹笋肉400克，蟹黄油(精制蟹粉)50克，淀粉3克。调料：黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。制法：热锅注精制油50毫升，将切成手指状的竹笋条浸油2分钟，捞出沥干后入开水中煮5分钟，沥水装盆。热锅去余油下蟹黄油烧融，烹酒加盐、糖、胡椒粉及少许鲜汤(或清水)煮沸用水淀粉勾成琉璃黄，倒入笋条淋麻油翻匀即成。特色：春笋清脆，蟹粉绿鲜，两者相托，新意盎然。 二、蟹粉芙蓉片用料：鲈鱼肉200克，鸡蛋白4只，蟹黄油(精制蟹粉)75克，小菜心100克 ......