“赶摆”是傣族的风俗习惯，也是他们的传统节日。赶摆有在春天举行的，也有在夏天、秋天、冬天举行的，有的一天，有的二至三天。摆期时大街小道两边小食摊上散发着扑鼻的香味，伴随着锣鼓声荡漾在摆场，使欢乐的摆场充满甜蜜的芬芳，吸引着人们。

    在熙熙攘攘的人群中，摆着几个铁桶和大缸，不时有人用盆、碗从里舀水。这是专门为赶摆的人吃火烧猪肉拌米线准备的酸水缸。火烧猪肉拌米线是傣族的风味小吃。火烧猪一般选用四五十斤重的小肥猪，烧制以后皮色金黄，香气四溢，肉质鲜嫩，傣家人特别喜爱。火烧猪的制作很特殊：将去毛剖肚洗净后的小猪用线将刀口处缝拢，把一根竹竿从尾穿到头，俩人各抬一头不断在稻草火上翻烤；边烤边将稻草灰掺入泥浆涂在猪身上，到烤出油时，泥浆自然脱落就可切吃了。把切好的肉片和肉丝放入由葱、姜、蒜、酱油和醋组合成的佐料中浸一下，放入口中 ......