神奇的阳光维生素
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维生素D是脂溶性的维生素。维生素D有两种类型：一种是维生素D3，存在于动物肝油中，会因阳光对胆固醇的作用而沉淀于皮肤；另一种是维生素D2，是紫外线影响到前体麦甾醇时的产物。
阳光照到皮肤上，身体就会产生维生素D(严格地说是产生维生素D3)。这部分维生素D占身体维生素D供给的90%，故维生素D有“阳光维生素”的美称。
然而，美国的圣迭戈加利福尼亚大学的癌症专家们在锡德里克·加兰教授的领导下，回顾了1966～2004年发表的63篇讨论维生素D与癌症关系的论文后，他们在《美国公共卫生杂志》上撰文说，由于人们对遮光剂的使用越来越多，在户外活动的时间越来越少，维生素D缺乏已经成为一个日益严重的问题。文章说，“维生素D缺乏是一种普遍存在的现象。研究发现，缺乏维生素D的人(特别是美国日照较弱的东北部地区的居民和皮肤颜色较深的非洲裔美国人)患某些癌症的风险越来越高。意味着维生素D缺乏或许是每年数千患者因结肠癌、乳腺癌、卵巢癌和其它癌症过早离开人世的原因了。”“有关这种‘阳光维生素’防癌作用的证据如此充分，公共卫生部门必须采取紧急行动 ......
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