在全球一体化的当今，谈论任何话题恐怕都需要思考如何吸收世界各国先进成果的问题。因为只有这样，我们才能在日益激烈的国际竞争中，占据制高点，取得持续发展的主动权。

    中国食文化的发展也同样如此。

    以往，我们讨论中国食文化的发展，或更具体一点，讨论某一特定区域(如上海)的食文化发展，着眼较多的还是如何保持本民族、本帮、本土的特色，而较为忽视怎样面向世界，思考全球化、市场化、信息化大背景和大环境下的持续发展问题。

    早在1983年，中国改革开放的总设计师邓小平就顺应世界发展趋势，及时地提出，“教育要面向现代化，面向世界，面向未来。”对这一带有全球战略意义的三个“面向”指示，教育界自然首当其冲，去深入领会和贯彻。但实际上，这三个“面向”指示的适用范围，远不止教育界，文化、经济、军事、政治，乃至我国从自然科学到哲学社会科学的各个领域、各个方面、各个专业，都应考虑自身的三个“面向”问题。

    就目前而言，我以为，这三个“面向”中的“面向世界”尤为重要。因为在这世界里发达和已取得优秀和先进的国家和地区，他们的经验之一，必定是现代化；他们的领先地位，也代表了发展中国家的未来发展的方向。所以，抓住“面向世界”，就会带动另两个“面向”，就会从整体上拓展自己和发展自己。

    今年9月16日，我国政府发布了国家“十一五” 时期文化发展规划纲要(以下简称“纲要”)。其中的“总论”、“原则”和“重点”部分，都有三个“面向”性质的内容，突出的也是“面向世界”。

    纲要的“总论”中说，“当今世界，文化与经济、政治相互交融，与科学的结合日益紧密，……要增强忧患意识 ......