不管咖啡有多气派，也不管可乐有多潇洒，对大多数中国人来说，喝茶依然是生活中不可或缺的部分。阳光明媚的春季正是新茶上市的季节，爱喝茶的人都想买点当年的新茶留着慢慢品尝，各茶叶店也纷纷打出“新茶上市”的招牌，一场新茶大战已经悄然开始。

    在这场没有硝烟的战争中，我们应该怎样清醒的进行选择，如何跳出劣质春茶“借壳上市”的陷阱？

    下期话题：咖啡、咖啡伴侣 您可谈谈对咖啡的感悟、咖啡冲泡的技巧、科学选择咖啡伴侣以及任何对咖啡的疑问发送到邮箱：sfdlf05@hotmail.com或写信至：上海市吴中东路513号《食品与生活》杂志社 雪莉有约栏目收，邮编200235

    雪莉：

    你好!看了今年新设的栏目《雪莉有约》，内容丰富，贴近我们的生活，很喜欢。

    我平时非常喜欢喝茶，想向你咨询一下，三四月份新茶上市，每年媒体总有雨前茶、明前茶的报道，且价格年年上涨。究竟明前茶、雨前茶有何区别？新茶的质量又如何判断？另外，我看到贵刊曾刊登过绿茶、红茶和乌龙茶的介绍，能否再介绍一下它们的功效和饮用方法。

    希望《雪莉有约》越办越好，成为我们读者的好朋友!

    上海林少骏

    “明前茶”与“雨前茶”

    有什么区别？

    “明前茶”和“雨前茶”都是新茶。“明前茶”是指清明前采摘炒制的春茶，茶树经过上一年秋冬季的休养生息，产出的第一道茶养分足、口感好，但因为雨水比较少，长得很慢，所以量很少，比较珍贵。“明前茶”通常是手工茶，成本高，价格是同类茶叶的四五倍，由于嫩度较明显，故不耐泡。

    “雨前茶”是指清明过后到谷雨间出产的茶叶，以两叶一芽居多，泡出的茶水色绿汁浓，入口略带苦味，回味甘甜绵长，价格相对适中。“雨前茶”比“明前茶”经受的日晒时间更长，因而有股清新的“初老”味。从经济角度以及茶叶的内涵两方面来考虑 ......