青海麦仁粥
青海人有很多古老的饮食习惯都继承至今。在青海的农村和小镇，可以见到许多原始的青海饮食吃法。与朋友去青海油田的花土沟生产基地，吃到一种小吃，叫麦仁粥，它就是青海的古老饮食之一。
来青海，身体不适应是因为这里海拔高，大部分在3000米以上。对于生活在敦煌生活基地的青海油田工人来说，这里的海拔高了近千米，很多工人来花土沟，要十天左右才能适应花土沟的生活。主要的表现是睡不好觉，或者失眠。而在这花土沟，不大的城镇里有许多酒吧、餐馆可供吃喝，有不少网吧、舞厅可供娱乐。治疗花土沟石油工人最好的办法是去酒吧餐馆吃喝，网吧、舞厅游玩，不仅把袋子里的“米”掏干，还治好了工人们的失眠之症。
我从敦煌随朋友前往花土沟，不是去做石油工人，而是去品味石油工人给我推荐的美食。石油工人里有大部分是美食家，除了上班之外，他们还兼做品味美食，哪家的烤羊排、麦仁粥好吃，他们心里都有一本谱，他们还四处侦察、突击美食新店，给予准确的评价，并口口相传。作为新来的石油工人或者陌生的来客，只要熟悉石油工人口传的美食即足矣品味半月。
, 百拇医药
麦仁粥，是青海人的“腊八粥”，农历十二月八日，青海的很多农村要举行祭奠和庆祝，农民要吃麦仁粥，有地方叫麦仁饭。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味特色美食，也开始在餐馆里流行。
麦仁是当年新麦碾去皮，或者凿冰为臼，在冰臼里反复凿去外皮，簸得麦仁。头天夜里用麦仁与牛(羊、猪)肉同煮，加青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，文火煮熬一夜，肉、麦、香料煮成乳胶状，而香料中之姜皮、花椒性燥、驱寒。在青海，因为海拔高，日夜温差20多度，清晨和晚上特别冷，需要有驱寒之物。青海的饮食里，大多加花椒就是此缘故。
花土沟的石油工人们，一天分白夜两班，上下班正逢早晨与晚上，走在外面很冷，他们就喜欢去馆子里喝麦仁粥驱寒取暖，夏天则把麦仁粥当茶饮，以解渴之用。
就是这一味普通的麦仁粥，引起了我的兴趣。也从很多石油工人口里听到了他们第一次喝麦仁粥的故事，更让我心动。
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麦仁粥看上去是一碗面糊汤，汤上放了一些香菜段，绿绿的香菜段漂荡在汤水上，汤水甚稀，就像沉淀了的淀粉水。粥里的姜片，非常的鲜活橙黄。拿起勺子，先饮一勺粥汤，喝后咸咸的，有着姜香味，溢着麦仁香。新麦味让我食欲重振，咸咸的感觉给味觉带来了刺激，有着要好好品味的精神。粥水的香味加上滑腻，口感非常的好，带来了滑爽和质力。舀起碗底的麦仁，需要慢慢来品，也就是一粒一粒的吃。煮好的麦仁粥，麦粒看上去像煮熟的苡米，洁白净亮，圆圆的胀大着。咬到牙齿上，外表比较嫩，里面挺韧，有着特别的质感和韧力，咬断后听到轻轻的脆响。咬开的麦子，舌头感觉到麦仁的甜味和麦仁的天然之香，也感觉到高原自然的美味。
我想，以后去青海，就去小镇或农村喝麦仁粥，边喝粥边想自己的心事或者亲人，眼睛望着远处，用有气无力的闲暇时间慢慢的品味麦仁的甜与香，就能够领悟到麦仁粥的真谛和高原自然的馈赠，才能更深的体验高原生活的意义。, http://www.100md.com(巴 陵)
来青海，身体不适应是因为这里海拔高，大部分在3000米以上。对于生活在敦煌生活基地的青海油田工人来说，这里的海拔高了近千米，很多工人来花土沟，要十天左右才能适应花土沟的生活。主要的表现是睡不好觉，或者失眠。而在这花土沟，不大的城镇里有许多酒吧、餐馆可供吃喝，有不少网吧、舞厅可供娱乐。治疗花土沟石油工人最好的办法是去酒吧餐馆吃喝，网吧、舞厅游玩，不仅把袋子里的“米”掏干，还治好了工人们的失眠之症。
我从敦煌随朋友前往花土沟，不是去做石油工人，而是去品味石油工人给我推荐的美食。石油工人里有大部分是美食家，除了上班之外，他们还兼做品味美食，哪家的烤羊排、麦仁粥好吃，他们心里都有一本谱，他们还四处侦察、突击美食新店，给予准确的评价，并口口相传。作为新来的石油工人或者陌生的来客，只要熟悉石油工人口传的美食即足矣品味半月。
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麦仁粥，是青海人的“腊八粥”，农历十二月八日，青海的很多农村要举行祭奠和庆祝，农民要吃麦仁粥，有地方叫麦仁饭。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味特色美食，也开始在餐馆里流行。
麦仁是当年新麦碾去皮，或者凿冰为臼，在冰臼里反复凿去外皮，簸得麦仁。头天夜里用麦仁与牛(羊、猪)肉同煮，加青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，文火煮熬一夜，肉、麦、香料煮成乳胶状，而香料中之姜皮、花椒性燥、驱寒。在青海，因为海拔高，日夜温差20多度，清晨和晚上特别冷，需要有驱寒之物。青海的饮食里，大多加花椒就是此缘故。
花土沟的石油工人们，一天分白夜两班，上下班正逢早晨与晚上，走在外面很冷，他们就喜欢去馆子里喝麦仁粥驱寒取暖，夏天则把麦仁粥当茶饮，以解渴之用。
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麦仁粥看上去是一碗面糊汤，汤上放了一些香菜段，绿绿的香菜段漂荡在汤水上，汤水甚稀，就像沉淀了的淀粉水。粥里的姜片，非常的鲜活橙黄。拿起勺子，先饮一勺粥汤，喝后咸咸的，有着姜香味，溢着麦仁香。新麦味让我食欲重振，咸咸的感觉给味觉带来了刺激，有着要好好品味的精神。粥水的香味加上滑腻，口感非常的好，带来了滑爽和质力。舀起碗底的麦仁，需要慢慢来品，也就是一粒一粒的吃。煮好的麦仁粥，麦粒看上去像煮熟的苡米，洁白净亮，圆圆的胀大着。咬到牙齿上，外表比较嫩，里面挺韧，有着特别的质感和韧力，咬断后听到轻轻的脆响。咬开的麦子，舌头感觉到麦仁的甜味和麦仁的天然之香，也感觉到高原自然的美味。
我想，以后去青海，就去小镇或农村喝麦仁粥，边喝粥边想自己的心事或者亲人，眼睛望着远处，用有气无力的闲暇时间慢慢的品味麦仁的甜与香，就能够领悟到麦仁粥的真谛和高原自然的馈赠，才能更深的体验高原生活的意义。, http://www.100md.com(巴 陵)