正宗本帮菜应该是个什么味？浓油赤酱还有没有市场？老字号有哪些怀旧风情？食文化如何走向百姓？

    这些问题在2007年8月15日至8月18日的传统上海菜大师宴上得到了一个圆满的答案。

    由上海食文化研究会发起、餐饮老字号上海老饭店和绿杨村酒家具体承办的这次本帮菜大师宴尚未正式推出，上海烹饪业内已经传来惊呼：这一桌大师宴将是传统上海菜的“活化石”。

    这次大师宴的主理大厨荟萃了传统上海菜的四位顶级大师，他们分别是：上海本帮菜泰斗李伯荣、上海川扬帮泰斗李兴福、上海“鱼王”黄才根、上海“乌参王”任德峰。

    这次的上海传统菜大师宴不仅荟萃了虾籽大乌参、青鱼秃肺、红烧鱼等高档本帮菜，还有锅贴鸽蛋、竹影甲鱼裙等传统川扬帮名菜。而特制骨香肉、精扣鲍鱼三丝等菜肴，更是本帮红烧肉和清汤扣三丝的现代升级版。这是一桌凝聚了上海烹饪大师毕生经验和心血的传统上海菜。

    除了这些精美的菜肴，本次大师宴还将推出一些已经消失了的海派食文化特色服务。比如每一道菜肴在出品之前都将附上主理大师的名签，上菜之前，菜肴要经过品鉴师的质量鉴定；上菜时的“报菜名”也将变成“唱菜名”；点菜师会详细介绍每道菜的鉴赏要点；嘉宾在散席后将会得到一份由大师签字的纪念证书……

    据上海食文化研究会负责人陈维勇介绍，这四位各怀绝技的大师能够联袂同做一桌菜 ......