撒苤是云南傣族人民杀牛时才能吃到的传统风味美食，算得上是地方名馔，一小盘价在百元以上，被人们誉为傣族的“过桥米线”。“撒苤”是傣语，“撒”，意为凉拌；牛撒苤就是凉拌牛肉。地球人都知道，凉菜吃的是味道，即看配制的佐料味道好不好。撒苤最讲究、最奇特的就是这配料——用牛肠汁熬汤，一般人不会做也不敢做。刚宰杀的黄牛，剖开腹腔后，取出小肠与大肠结合部的一段中的消化液配制而成。这种半凝固、暗绿色的物质 ......