卤豆腐干是常见的冷菜原料，可单用下酒或用于宴会拼盘之用。一次偶然的机会，笔者将卤豆腐干进行再烹调加工，制作了一组卤味豆腐干菜肴，很受欢迎，口感新鲜，可用于宴会或家常便饭，很有特色，现介绍如下：

    三鲜豆干丁

    原料：卤豆干5块，火腿肠1节，土豆1个，甜椒1个，姜末、葱花、蒜末、香菜各少许，精盐、料酒、味精、水淀粉各适量，猪油75克。

    制法：1、将卤豆干和火腿肠切成小方块，土豆洗净去皮，切成小方块，入水氽一下捞起，甜椒去籽及蒂，洗净，切成小丁待用。

    2、净锅放火上 ......