夏日炎炎的餐桌，都会不约而同想到一个词——凉拌。

    凉拌四小碟，在这个季节流行到了顶峰。醋是必不可少的佐料，常见的白切鸡、凉拌鸭、醋泡肉，都是无醋不成宴。一道凉拌下来，杀菌解暑开胃，一举三得。凉拌菜虽然爽口，但一日一道足够，多食易伤肠胃。不过，在南方，早餐的凉拌米粉，却是每日里的必备。

    凉拌米粉的制作过程相当简单：一碗早已温熟的米粉 ......