如今很难喝到米汤了，特别城里的孩子，他们根本就不知道米汤是什么东西。

    米汤，是煮米饭时滤出的汤水。以前没有电饭锅，做饭都用甑子，必须先煮米，等米粒煮熟透了，就将竹筛箕置于一个盆子上面，然后连汤带饭地舀起到筛箕上，这样汤滤下去了，再将箕里的饭放进甑子里去蒸熟。米汤乳白乳白，光亮照人，喝一口，润滋滋，香滋滋，美滋滋，直舒服到心里去。

    我在年少的时候，父母每天去干活，我便常常做饭。那时都用甄子煮饭，是很需要一点技术的。首先是把米淘净，然后在大锅里放上水，烧火至水滋响而没开的时候，就把米倒下去。加猛火煮沸，并不停地搅动，这样米饭才不会粘底变糊。大约过上十多分钟 ......