“猪油饼，八卦汤，给个县长都不当。”这是流传在故乡洪湖的一首美食民谣，由此可见猪油饼与八卦汤是何等受人青睐的美味佳肴。遗憾的是，这两样美食现在在市面上吃不到了，只有回忆和呼唤。

    猪油饼子的主要原料是发面和生猪油。选新鲜生猪板油与香葱、生姜、食盐、辣椒粉一起剁成油泥，包进发面里擀成厚约2公分，直径约10公分的圆饼贴进炉膛里烤熟。

    那烤饼的炉子约半人高，外方内圆，炉膛是一个紧口陶缸，口小肚大，里外皆用黄土掺盐和泥砌得光溜溜的。这样既方便烤饼，又保护陶缸不致烤裂。烤饼的燃料是木炭。

    我常常一边吃猪油饼子，一边观看艺人制作，既饱口福又饱眼福。只见艺人将发好的面团揪成一个个小面团，然后将生猪油馅子包进去擀成圆饼，用刀在饼边上飞快地划一圈小齿，再撒上芝麻，涂上糖稀子，快速贴进炉膛里烘烤。一炉可烤十来个饼子，只需3~4分钟就烤熟了，最后用一个长火剪飞快夹出，供食客们享用。整套动作娴熟、麻利、有条不紊，生猪油烤得响。发面、猪油、香葱在烤制的过程中，散发出一种复合型浓香，特别撩人。香气随风飘散，几条街都闻得到 ......