当前位置: 首页 > 期刊 > 《食品与生活》 > 2009年第2期
编号:11726473
蔬菜粉有营养保健作用吗?
http://www.100md.com 2009年2月1日 《食品与生活》 2009年第2期
     “源自无污染的生态农场,以菠菜、胡萝卜、番茄、海带、绿花椰菜、高丽菜等6种优质蔬菜为原料,采用FD低温,SP超细技术,充分保留了食品中的营养物质和活性;富含维生素C、胡萝卜素以及铁、镁、钾、纤维素等婴儿必需的维生素与矿物质。”这是一份婴儿食用的蔬菜粉的说明,很受年轻母亲的青睐。

    “悦悦是我唯一的儿子,我不能让他输在起跑线上。从4个月开始,就采用混合喂养的方法,着手给他添加蛋黄了,开始只能吃1/4个,现在已经能吃一个小蛋黄或者3/4大蛋黄了。4个半月以后,又买了纯营养米粉加在蛋黄里调成糊状一起喂给他。上个周末,我又买来一大堆蔬菜粉,每天换着花样给他吃,希望悦悦营养全面。有时间的话,我想还是应该自己做菜汁之类,更有营养,可惜没时间,他吃得又少,所以先吃蔬菜粉吧。我买最贵的有机蔬菜粉,绿色菜粉、红色菜粉、南瓜粉、番茄粉、玉米粉、香蕉粉、胡萝卜粉,我都掺到蛋黄里给他吃……”

    这是一位年轻母亲的喂养日记,字里行间流露着精心、幸福和快慰。
, 百拇医药
    据报载,如今大都市一些时尚用品店各种琳琅满目的蔬菜粉占据了显眼位置,被中青年女性视为当红营养保健品。说是苦瓜粉、荷叶粉、绿茶粉可以减肥,冬瓜粉可以祛斑,柠檬粉美白,红枣粉补血益气,木瓜粉丰胸,红豆粉美腿……品种齐全、名目繁多,打的几乎都是“天然食品”、“美容减肥”的卖点。有的蔬菜粉被宣传得神乎其神,如葛根粉服用一个月以后能够明显感觉乳房丰隆时的胀实感,还有所谓的“脸上色斑消退、皮肤细嫩紧实,尽显女性靓丽风采”。有的商家瞄准的是中老年消费群体,宣称蔬菜粉不仅是营养品,也是保健品,甚至是药品!说是有的蔬菜粉可以降血脂、降血压、抗衰老、解除便秘等等。广告语:“要健康,吃蔬菜粉!”“今天你吃了吗?”还有的蔬菜粉瞄准的是“小皇帝”——婴幼儿消费群体,海珍蔬菜粉、牛肉蔬菜粉、活性蔬菜粉、V6蔬菜粉、婴幼儿天然绿色蔬菜粉等等。某高蛋白蔬菜粉的说明是:“60%以上是高生物优质蛋白,富含宝宝成长所需的膳食纤维、矿物质、多种维生素等20多种营养素。采用特殊加工工艺及生物脱异味技术,味美可口……”什么是“高生物”呢?一般人都看不懂,令人一头雾水。据说,每公斤蔬菜粉相当于10~50公斤蔬菜的营养。这些蔬菜粉因此大都价格不菲,都是论克、论两来卖的,每100克几元、十几元至几十元不等,远远高出奶粉和营养米粉的价位。
, 百拇医药
    据了解,尽管价位不低,蔬菜粉一直是近期市场上的热销商品,销售额逐月直线上升。某出版社编辑刘女士在一家网站上看到这样的宣传:苦瓜粉特别适合长期坐办公室,运动量少,腹部、腿部脂肪堆积的白领,减肥的成功率达到99%。人近中年、体态日趋丰满的刘女士从此喜爱上了苦瓜粉。

    那么,这些蔬菜粉是营养保健品吗?有那些神奇的功效吗?

    据营养学家刘龚兴介绍,蔬菜粉是近期在市场大规模崛起的一种新兴的、令人瞩目的商品。其最早出现的是南瓜粉,当时主要作用说是辅助治疗糖尿病,还有南瓜汁饮料,专门为糖尿病患者生产。受此启发,人们陆续开发出了各种蔬菜粉,现在已经形成针对不同群体、体系完备、成熟的系列产品。

    蔬菜粉保留了蔬菜大部分营养成分,包括各种矿物质、维生素、膳食纤维等,不必像日常果蔬那样细嚼慢咽,就可以经过肠道被人体吸收,这是蔬菜粉的一个优势。但是,任何食品在加工过程中都会有不同程度的营养流失,比如各种维生素最容易在加工中、尤其是高温加工中被破坏。蔬菜粉还大都缺乏人们日常必需的脂肪和蛋白质。从这种意义上来说,蔬菜粉的营养价值不会比新鲜蔬菜高。
, 百拇医药
    不过,这些蔬菜粉的营养功效究竟如何,由于其出现的时间较短,目前还没有科学定论。于此看来,这蔬菜粉作为营养保健品的神话是不存在的。不过,刘老师说,有的蔬菜粉中添加了其他营养素,比如牛肉蔬菜粉、V6蔬菜粉,则另当别论。 不过,国内的保健品市场一向是大起大落,好多保健品都是概念的炒作,经不起实践和时间的考验,功效被夸大以后反而成了致命的软肋。

    至于说蔬菜粉可以当作治病的“灵丹妙药”,专家们不敢苟同。因为食品就是食品,保健品就是保健品,药品就是药品,三者有严格的界定和区分。《食品标识管理规定》指出,食品标识明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的;非保健品明示或者暗示具有保健作用的,不得出现在食品标识中。以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的,也不得出现在食品标识中。

    专家认为,适当吃些蔬菜粉是可以的,如果摄入的蔬菜和水果比较少,可以起到一定的补充作用。但如果把蔬菜粉当作保健品甚至药品来食用,那就陷入了营养误区。蔬菜粉就是食品,保健品需要有国家批准的“健”字号,药品更需要具有国家医药部门核准的字样。如果这两者都没有,那它只能是食品。从中医学的角度来看,蔬菜粉应该辩证食用,比如苦瓜粉、魔芋粉有一定的减肥作用是因为这些粉状食物进入胃里以后,吸水膨胀,容易造成饱腹之感。但是,任何食品的摄入都要有个度,要控制总摄入量,绝对不可以拿蔬菜粉当饭吃。以粉代菜、以粉代饭甚至以粉代药的做法都是错误的。苦瓜粉、魔芋粉食用过量就会影响人体对钙、铁、锌等矿物质和微量元素的吸收。还有些寒性食物制成的蔬菜粉,如苦瓜粉、冬瓜粉、绿豆粉等吃多了会伤胃,因此,食用蔬菜粉应该适时、适量。, http://www.100md.com(谭敦民)