当前位置: 首页 > 期刊 > 《食品与生活》 > 2009年第2期
编号:11726547
消化系统科学大揭秘(十)胃为什么不会消化自己?
http://www.100md.com 2009年2月1日 《食品与生活》 2009年第2期
     18世纪中叶,法国人若穆成为世上第一个获得纯净胃液的人,他还发现胃液能把牛肉消化掉。于是,一个难解的谜题展示在世人面前:胃能消化食物,却为什么不会消化自己?

    实验证明,胃液中存在酸度很高、浓度很大的盐酸,据测定,胃液中的氢离子浓度比血液高出300~400万倍。胃液不仅能消化食物,还足以把小铁钉溶化掉。因此,法国生理学家伯尔纳惊叹道:“胃表现得如此耐腐蚀,好像是瓷做的一样。”

    诚然,胃是“肉”做的。它能有像瓷一样的耐腐蚀的品质,必然是健康人的胃所具有的。胃炎、胃溃疡病人的胃黏膜是经不起酸的腐蚀的。胃酸会把胃壁腐蚀出溃疡面,引起剧痛,甚至会发生胃穿孔,致人死亡。

    平凡而神奇的胃黏膜

    人胃与猪肚的形状与结构大同小异,在功能上有较大区别。

    成人胃黏膜的表面积约为800平方厘米。肉眼观察可见表面的皱襞和许多纵横交错的浅沟,分成许多直径为2~6毫米的胃小区。整个黏膜表面还遍布不规则的小孔,称胃小凹,整个胃黏膜上约有350万个胃小凹。

    胃黏膜表面为黏液细胞,它分泌的黏液层既可起润滑作用,又可防止高酸度胃液与胃蛋白酶对黏膜的损伤。

    胃腺也称为泌酸腺。分布于胃底与胃体部黏膜,约有1500万条,是胃黏膜中数量最多、功能最重要的一种胃腺,是胃液的主要分泌腺。

    壁细胞分泌盐酸与内因子,故又名泌酸细胞。正常成年人的壁细胞总数约为10亿个,壁细胞数目多少与盐酸的最大排出量直接相关。电镜观察发现,壁细胞内有大量分泌小管 ......

您现在查看是摘要页,全文长 5782 字符