友人南来，照例下馆子叙叙旧。见餐单有竹笋炒肉，忍不住便叫了一份。端上来的竹笋炒肉，笋鲜肉美，让人马上就想起春天的味道。这就是笋的感觉。

    苏东坡曾有言“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗”，好事者顺着东坡公的意思，再添上两句，便有了“无肉令人瘦，无竹令人俗，若想不俗又不瘦，顿顿笋炒肉”，读起来竟宛如一首尚算工整的小词。若东坡公泉下有知，想来他老人家也不会生气，说不定还会会心一笑。“诗家”苏东坡人所共知，“吃家”苏东坡，自比为贪吃的老饕，还专门作了一首《老饕赋》明志。竹笋炒肉，也是他的偏爱呢!

    笋，当然是春天的好。虽然一年四季都有竹笋吃，但在行家看来，差别可就大了。自古以来，笋都是公认的“菜中珍品”，古人有云“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，以其渐近自然也”，如此看来，笋既然是菜中珍品 ......