桃花盛开的季节，江水猛涨，这时节鳜鱼长得正肥。唐代诗人张志和的“桃花流水鳜鱼肥”恰恰道出了春季是吃鱼的良机。鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，此时的鱼异常肥嫩，营养价值也高。

    三四月间的鳜鱼肉质细嫩，味极肥美，不仅营养丰富，而且具有益气力、补虚劳、健脾胃的食疗功效，历来被视作宴席珍品。

    春季是塘鳢鱼产卵的季节，此时的塘鳢鱼体肥籽满.成为江南水乡家家餐桌上的时鲜货。塘鳢鱼食法颇多，红烧、炖蛋、椒盐、烧汤，款款使人口舌生津，馋涎欲滴。

    说完“春令时鲜”，那再来说一下“时蔬”吧，“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，韭菜炒蛋、韭菜春卷、韭菜炒肉丝，都是我们无法割舍的美食。

    春初莴笋质量尤佳，含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，无论是凉拌还是热炒，碧绿生青，脆鲜爽口，美味唇齿间，都是那春天的味道。

    保持青春和活力是每一个人梦寐以求的事。依靠药物或者保养品都是外援，最深奥却也最简单的方法，其实正是来自于每一位朋友自己的身体与心态所能产生的“正面能量”。在谈到自己留住青春，保持激情的秘诀时，交通大学营养系的美女教授蔡美琴就很感慨地说：“让我始终保持良好状态的关键，决不是什么昂贵的保养品，而恰恰是几十年坚持如一日的均衡、健康的饮食习惯。坚持吃最符合时令、最均衡的饮食，并且保持平和的心境，总能在平凡的生活中感受到幸福。”

    药补不及食补，时令食物最为滋补。留住脚步匆匆的春天，尽情享受这时光带来的美食。

    豆瓣鳜鱼

    食材介绍：鳜鱼又名桂鱼，肉质肥厚，味道鲜美，骨刺少。春天桃花开放的时候，也就是鳜鱼最肥美的时候。

    原料用量：鳜鱼一条约500克(鳜鱼整条做菜 ......