自2008年7月4日国航开通北京、上海至台湾的两岸直航周末包机，越来越多的大陆游客前往台湾，领略祖国宝岛的美食和风光。本文特为您呈现台湾近期的饮食营养观念和当地的夏季营养食品。

    专家：

    杨勤兵，中日友好医院营养科副主任，副主任营养医师，中国医师协会营养专业委员会委员。

    童本德，长征医院营养科主任，副主任技师，现任中国人民解放军医学营养专业委员会委员。

    解读台湾饮食新观念

    在台湾，近期开始推出“量身打造适合现代人的养生膳食”理念，主要在于三点独特的“烹调养生观”。

    无水煮饭把蔬菜萃取汁烹调进米饭里，做成红汁烹饭与绿汁烹饭。杨勤兵认为，以鲜艳的蔬菜汁代替水来煮饭固然可以为米饭增色，刺激食欲，但是这种烹调工艺究竟会带来多少营养价值并不确定。

    如果从营养学的角度看，萃取汁液后再加热的蔬菜汁米饭烹调方法与传统的白米饭和单独烹调的新鲜蔬菜相比，并没有增加特殊的营养。杨勤兵认为，要获取均衡的营养，与其追求复杂的工艺，不如增加食物的种类来得更加方便合理。

    低温烹调杨勤兵认为，以蒸、炖为主的“低温烹调”理念值得借鉴 ......