在故乡时，我吃惯了早茶，来到江南刚开始有点不适应。江南不是没有早点，而是因地域特征与苏北有差异。烫干丝、鱼汤面等几乎没有，有时候偶尔见到扬州煮干丝。我只好入乡随俗，有时早晨煮点小米粥，买点喜欢的扬州什锦菜和常州萝卜干，更觉怀念故乡的咸小菜。菜根艺术虽不是“阳春白雪”，难登美食的大雅之堂，做一个“下里巴人”，也能给人带来美味的享受。

    现代文明已抛弃了许多值得留恋的东西，回味已逝的菜根，我感到越嚼越香。遍尝人间百味，方知淡泊才是真。味蕾随着年龄的增长也渐渐失去昔日的风采，要是有人能发明一个人造味觉就好了，当终老之时拿出来，把童年、少年、青年时代贮存的香味随意享用，那该多好啊!恐怕不太现实，只好寻找昨天的感觉。

    苋菜股·酱油豆

    吃苋菜股，现在故乡已不多见。我在读书时常吃到，早上可作为咸小菜，中午又能当下饭菜，对当时的家庭生活来说，既经济又实惠。

    苋菜股是用苋菜苔儿做成的，与周作人在《苋菜梗》中的记述有点类似，但又不尽相同，常有乡间的农民到小巷中叫卖 ......