医院一位内蒙古来的同事送来一包“蒙古炒米”,蒙古语叫作“胡尔申巴达”,我作为南方人觉得十分新鲜,便向他讨教炒米的做法和有关典故、风俗,真是获益匪浅。

    战国时吕不韦的《吕氏春秋·本味篇》中写到:“饭之美者,玄山之禾。不周之粟,阳山之糜。”这里的“糜”指的是《诗经》中的“稷”,即北方人说的黄米、稷子米,在晋北、陕北、内蒙古一带都有种植。吕不韦认为河套糜米同“玄山之禾”“不周之粟”一样,都是当时最好的食品。蒙古族同胞的传统粮食大多以糜米、白面为主,其中风味独特的炒米不但味道香浓,而且方便、耐饥,深受人们喜爱 ......