本期封面上那几个玲珑剔透、色泽素雅的梨儿配上古色古香的盛器,一看便知系出名门,原来是四川菜系中的甜菜精品。它还有着一个美丽动听的名字——八宝瓤梨。

    说到川菜,难免让人联想起水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁等麻辣红油菜来,其实川菜远非简单的辣味一种口味,其味型之多,甚至居四大菜系之首。八宝瓤梨就是属于甜味类型的川菜,精选名种生梨为主料,内酿百合、莲心、薏仁、樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘和少量的糯米,采用隔水清蒸的方法至熟,浇上糖汁,清香之余,甜而不腻,在干燥的秋季食用正是最当令的养生佳品。这味甜菜盛在古朴的瓷器中,使品尝者既观赏到美器,荡涤胸腑,又品尝了甘美芬芳之味,末了还得到止咳化痰之益处,真是一举多得 ......