“红箱子,绿箱子,有人喜,有人怕。”这是小时候猜的谜语,谜底是辣椒。

    一般讲,江浙一带人士是惧辣的。上海话一句“请你吃辣火酱”,就是教训一顿的意思;还有,“你这个人讲话怎么辣乎乎的”就是讲话毫不留情的意思。可见,辣,在江浙人口味中不是太受欢迎,然而,镇扬菜是辣的,但与湖南、四川一带辣的指数相比,简直是脉也搭不上。

    上海菜的辣,真正是意思意思的。就炸臭豆腐蘸的那点辣火酱,似已算极限了。近年上海人总算也开了点洋辣:吃意大利面时加点洋辣油,吃鱼生时加点薄荷牙膏状的东洋辣酱(芥末),也只能偶尔为之。而今据说时尚青年都兴吃辣,可能是大量海归人士掀起的 ......