午夜时分,对于打拼在中国东西南北各大城市的人来说,一切都是虚无的,只有生活是最实在的。城市的夜晚永不缺侃爷,不缺民间思想家,不缺草根艺术大师,不缺文化,不缺夜生活,更不缺美食美酒,这些元素累积起来就是宵夜。人们成了真正的生活家,遍尝美味,把酒言欢,自得其乐。他们说,日子是水,自己是鱼,游着走就是了……

    花样的上海子夜

    (嘉艾菲,男,文学编辑)

    时下,上海的宵夜种类可谓五方杂陈,百味俱全。来自天南地北的异乡食客都能找到自己喜欢的品种。于是夜半更深,外出的人便各自怀揣相异的心绪故事,推杯换盏之际,宵夜演变为社交应酬的方式之一,失眠难熬之夜似乎就会随风飘散……

    其实,最惬意的宵夜应该在家吃。上海传统的家庭宵夜简单实惠,习惯于精致生活的上海人当然知道睡前饱食有碍健康的道理。蛋丝、虾皮、紫菜包裹着鲜肉的三鲜小馄饨,口感咸香爽滑,既解馋又不至于撑得难受,是不错的选择。

    已有上百年历史的生煎馒头是土生土长的上海宵夜。一口咬下去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷涌而出。如今还有虾肉、蟹肉、鸡肉等口味的生煎馒头。同样有百多年历史的南翔小笼馒头,小巧玲珑、晶莹透黄,令人满口生津,佐以姜丝香醋,配热气腾腾的蛋丝汤或油豆腐线粉汤,滋味鲜美。鸡粥是地道的上海宵夜,用三黄鸡汤原汁烧煮成的粳米粥,再加鸡肉和各种佐料。鸡粥黏韧滑顺、营养丰富。喜欢面食的人可以选择开洋葱油拌面。沥干汤汁的面条,拌以开洋葱油,鲜爽喷香。

    被赞为“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”的蟹壳黄,因其色泽与形状酷似煮熟的蟹壳而得名,分咸甜两种馅心,咸甜适宜,皮酥脆香 ......