“病从口入”是人们耳熟能详之词,在传染病流行之时,许多传染病不是经呼吸道传播便是经消化道传染,即使在平时,吃了不干净的东西就会拉肚子已成常识,所以总结一句“病从口入”以警世人,简洁明了。

    随着传染病的被控制及环境卫生的改善,以往曾经严重危害人们生命健康的伤寒、霍乱已经很好地控制,食物中毒乃至蛔虫症也已很少发生,但许多慢性非传染性疾病如心脑血管病、癌症成了人们健康的主要杀手。痛定思痛,查查原因,发现现在的许多疾病竟然都与生活行为相关,而其中又以吃为最重要。

    人应该怎么吃?这个问题几千年来人们并没有认真研究过,因为在漫长的农耕社会里生产力有限,能够提供给人们的食品并不丰富,对于许多人来说,有吃的就已经很好了,所谓“饥不择食”嘛!当然也有吃到“朱门酒肉臭”的,也有提到“高梁厚味反伤脾胃”或是“脑满肠肥,百病丛生”的,但终究是极少数人的事,并未引起过多的关注 ......