对每个热爱户外旅游的朋友来说，一顿丰盛野餐，将是户外活动中最美好的时刻，它对保证团队饮食和参与人员的体力恢复起着十分重要的作用。

    野餐，或在荒野郊外，就地取材，或将日常生活中的可口菜点搬到野外去，将都市文明丰硕的成果与大自然原生态完美结合，这是多么令人陶醉!

    下期话题:黄梅天，“蒸笼”里的美食主张

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    无火野餐和有火野餐

    文‖杨周彝

    在蒙蒙春雨中漫步田埂原野，疾行山道林间，垂钓溪边湖畔，实乃人生一大快事。走累了找片草地，坐下呼吸带着泥土芬芳的空气，摊开塑料布，摆上杯碟碗筷刀叉，取出各式美味佳肴、啤酒饮料，野餐就在觥筹交错、欢声笑语中开始了。

    通常的野餐，分无火和有火两种。一个属于中西方餐饮文化的问题随之出现了:野餐宜西食不宜中食。中餐的特点，以热炒热食为主，包括菜肴和主食点心。试想，在郊外野餐时拿出冰冷的小笼包粢饭糕葱油饼蚝油牛肉红烧鲳鱼炒鳝糊炖蹄，有胃口吃吗?但如果面对土豆色拉咸棍面包德国咸猪手英国黄油法式奶酪碧绿黄瓜艳红草莓和冒着细密泡沫的金色啤酒，谁会无动于衷，不垂涎欲滴呢?

    待亲朋或好友确定行程后，可以到大型超市买到所需的一切。组织者可根据每个人的喜好与食量，提前备妥野餐食品。

    这时，部分中餐凉菜点心，如灯影牛肉、卤鸡爪蹄、笋煮豆、盐水花生、熏鱼，亦可进入采购目录。然后，一次性餐具加大块塑料布，一次无火野餐就备妥了。

    有火野餐稍稍复杂一些。首先，要准备野外烧烤炉、烧烤用木炭、罐装助燃剂、烧烤用铁钎和铝箔以及一次性碗筷刀叉;然后准备烧烤食料:生鸡翅鸡腿、生香肠、新鲜秋刀鱼、银鳕鱼、鱿鱼、生玉米、红薯、土豆、印度飞饼，考究一点的，可以准备生牛排羊排，还有用于事先腌制食材的酱料。

    对烧烤野餐而言，要注意选址防火——不能在易燃的草堆柴堆住宅仓库附近以及森林里动火，风吹动炭火火星，容易引发火灾。最好在草地上、河边湖畔摆放烧烤炉。在烧烤一些容易烤焦的食物时，可用铝箔包裹后再烤;烧烤完后，应该用水浇灭炭火，决不能把炭火随意倾倒，以免死灰复燃。

    为此建议，第一次野外烧烤，最好找有经验的人同行，从选址、点火、腌制食料到看火候，边烤边吃边学。

    不论无火还是有火野餐，一定要做到“落手清”，即不能弄成满地狼藉后就拍屁股走人 ......