童年意味着与伙伴的嬉戏,意味着动画片和零食,更意味着无忧无虑的快乐生活。已经长大的我们,还记得那些让我们朝思暮想的小零食吗?那些属于小时候的美味记忆,如今还能找到吗?请花一点点时间,随我们搭上时光的列车,一起去寻找那些熟悉而又陌生的记忆中的味道。

    闲话零食

    (杨周彝,男,浦东改革发展研究院秘书长)

    吃零食,是人类古老的习惯。

    上古先民,茹毛饮血饱食之余,不会拒绝狩猎途中偶然遇到的满树浆果和野蜂巢蜜糖——这就是他们的零食。

    零食的品种丰富程度,与一个民族的味觉系统精细程度和口感多元化密切相关。

    老外以面包、肉类为主食,味觉系统相当单纯,因而西式零食非常单调,基本上与主食无异,能够果腹充饥当饭吃,特点是脂肪、糖分、卡路里三高。巧克力、西饼蛋糕、炸薯条、爆米花、奶酪、葡萄干、糖果、开心果、花生,甚至连香肠、鸡腿都是零食。

    曾在奥兰多迪斯尼乐园看见小贩卖烤火鸡腿当零食,油汪汪的火鸡腿碗口粗足有两斤重,老美人手一只边啃边走。我在旁边看得发呆:这条火鸡腿,够几个中国人下一顿饭。这能算零食么?

    中国人天生具有的细致入微的味觉系统,造就了极为丰富的餐饮文化产品,包括零食。

    中国的零食与主食有严格区分,没人会把米饭水饺煎饼红烧肉当零食。

    没有人考证统计过中国到底有多少种零食。但是,随便找个白领美眉,她立马能够吃出瓜子是炒的还是烤的,鸭胗肝是稻香村还是阿明的,糖炒栗子是新长发的还是弄堂口小安徽的,龙井茶是明前的还是雨前的 ......