程乃珊:当代海派文学代表作家之一。主要代表作有《蓝屋》、《穷街》等,并被拍成电影和电视剧。近年关注老上海文化的研究和纪实,为多家传媒撰写专栏。现为上海市作家协会理事、上海文学基金会理事。

    茶餐厅是十分有特色的香港平民饮食,亦中亦西、价廉物美,已成公认的香港饮食文化符号。丝袜奶茶是其灵魂,香港人对丝袜奶茶的钟情已成瘾,一天不喝一杯就浑身提不起劲。

    现今上海街头处处可见港式茶餐厅,装修陈设与香港相比有过之而无不及,但其灵魂产品丝袜奶茶,与香港比就差远了。

    一、丝袜奶茶的前身——英式茶

    众所周知,一个地方的饮食文化,必带有当地历史背景及社会民生发展的足迹。丝袜奶茶的一百年历史恰恰是一部地道的香港殖民史。丝袜奶茶的起源,最普及的说法是1842年《南京条约》后香港沦为殖民地,开始接触英国人的下午茶文化。原先心目中十分贵族化的下午茶渐渐地在广大香港市民中流行起来,走的当然是大众化路线,这就是港式茶餐厅的雏形。

    早期香港殖民社会贫富差距悬殊,洋人和少数买办阶层自然非富即贵,但大部分本港居民都属出卖劳动力的草根平民。他们接受了英国人的下午茶文化——下午茶在香港确是雷打不动的休闲文化,大公司大企业每天下午都有茶叙时间供员工喝茶,并专门备有茶水间,不少公司还将为员工提供免费茶叶和咖啡作为公司福利。因而香港有句俚语:三点三,下午茶,即每天下午三点三刻的茶叙时间是雷打不动、不可剥夺的时段 ......