杨秉辉:原复旦大学附属中山医院院长,著名肝肿瘤内科专家,博士生导师,国务院学位委员会临床医学学科评议组召集人,中华医学会常务理事,中国健康教育协会副会长。

    “民以食为天”,食了还要化,这“化”即消化。食物的消化起于口腔,口中的唾液便含有消化食物的酶,如淀粉酶之类,所以吃一口白饭、咬一口馒头,细细一嚼也有甜味,便是这淀粉酶已经在开始消化淀粉了。但化学性质的消化主要是在胃肠。在口腔中的消化,主要的还是物理性的或者说是机械性的,用牙将食物咬碎!将食物咬碎是消化、也就是这“后天之本”的第一步。这第一步全靠牙。

    牙齿的功能不仅在于消化食物,与语言、发音也有密切的关系,谁见过缺了门牙的歌唱家?牙齿也是人容貌的一部分,“明眸皓齿”不但用于形容人的美貌,也还体现人的容光焕发的精神状态 ......