京翅坊:私家鱼翅的情调
京翅坊的名字听上去像是从皇城根来的,其实不然,它来自台北,总店开了十年有余,在台湾同胞口里很有美誉,据说娱乐圈里的大腕都差不多去过。餐厅及包房的墙面都是暖色调的,隔断空间的是老旧的镶有压花玻璃的门板或垂性感很强的纺织物,前者融入了老上海的城居元素,后者则柔化了建筑物本身的锐度,使得整个环境特别女性化,加上点缀在餐厅内的插花、壁灯、烛台和西洋老家具,给人一种特别温馨的家庭气息。
京翅坊的菜无可挑剔,燕窝、鱼翅、鲍鱼、鹅肝等佳品,调味恰到好处,使食材充分地发挥其原汁原味。“御膳金翅”更是以整块鱼翅为原料,将走地鸡、金腿等鲜味透入翅中。由于火候掌握得法,鱼翅本身糯而不软,颇有筋骨。“法式鹅肝”不油不腻,以水果作陪,爽口鲜美。食毕,还有一小杯酸梅汤清口,回甘无穷。“香煎银鳕鱼”煎得透又极软嫩,口感极佳。更有一款来自台湾的“高山黄金笋”,是秋天能吃到的唯一鲜笋,采下后空运到上海,直接清蒸上桌,不着一物,保持原色原味,象牙般的颜色,仿佛工艺品,满口清香。主食有台湾人不可或缺的鲁肉饭,如不过瘾,还有白果清粥,以白果的清香收场,也可余味三日了。
地址:乌鲁木齐南路298号2楼
电话:64457111
人均:400元, http://www.100md.com
京翅坊的菜无可挑剔,燕窝、鱼翅、鲍鱼、鹅肝等佳品,调味恰到好处,使食材充分地发挥其原汁原味。“御膳金翅”更是以整块鱼翅为原料,将走地鸡、金腿等鲜味透入翅中。由于火候掌握得法,鱼翅本身糯而不软,颇有筋骨。“法式鹅肝”不油不腻,以水果作陪,爽口鲜美。食毕,还有一小杯酸梅汤清口,回甘无穷。“香煎银鳕鱼”煎得透又极软嫩,口感极佳。更有一款来自台湾的“高山黄金笋”,是秋天能吃到的唯一鲜笋,采下后空运到上海,直接清蒸上桌,不着一物,保持原色原味,象牙般的颜色,仿佛工艺品,满口清香。主食有台湾人不可或缺的鲁肉饭,如不过瘾,还有白果清粥,以白果的清香收场,也可余味三日了。
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