江礼旸

    独立食评家

    法国美食会会员

    上海食文化研究会副秘书长

    读者朋友收到这一期《食品与生活》时，辛卯年新年越来越近了。放寒假啦!过年啦!小孩子们心里痒痒地高兴，可以玩一玩，吃一吃，拜拜年，收收压岁钱。大人们也在计划，今年的新年有点什么新花样？走几家亲戚朋友？是不是举家外出旅游？

    年年难过年年过

    自古以来，中国人把奇数叫“阳数”，而把偶数叫“阴数”。阳数不吉利，而阴数吉利。所以，农历的正月初一、三月初三、五月初五、七月初七、九月初九都是不吉利的日子。正月初一，有个叫作“年”的怪物来了，度过这个难过的日子，就称为“过年”。对付“年”要用桃符来“镇”它，后来衍化成春联，还有就是放鞭炮吓跑它，还要坐在炉火边“守夜”。火能吓退野兽，也能吓退怪物。这一切工作奏效了，也就到了大年初一的子时(晚23:00~次日凌晨1:00)，人也饿了，累了，于是就吃饺子(同“交子”，即交子的谐音)，南方人则吃年夜饭。

    不过，过年的准备，实际上从腊月里就开始了。腊月初八是释迦牟尼成道日，故僧众要煮粥回馈施主，是谓“腊八粥”。腊八粥中的果饵 ......