平民的冷面
单位斜对面有家传统的小饮食店，门面不大，人丁兴旺，卖的小笼、冷面口碑极好。
我常和同事在某个超过32℃的大汗淋漓的中午，疲惫地抓起电话，叫这家饮食店送简易午餐。最常叫的外卖冷面是一蓬清白的绿豆芽上浇满了花生酱和醋的上海冷面，以及最家常、最朴素的西红柿冷面，它色彩明快，口味轻盈。特色冷面有绿茶荞麦冷面和梅子冷面，就像跟上时代步伐的季节情人，是勾起食欲又极易消化的佳品。不过，饕餮是暂时的，我还是喜欢他们的紫灰色的荞麦面，不仅可以炒，可以煮，还可以炸，偶尔给自己加点绿茶，或者加点梅子粉，任意挥洒，转瞬之间，把自己变成青绿色，或者粉红色，心情也随之轻快了起来。
不过令我印象最深刻的却是其中一款东北风味的朝鲜冷面，用面粉、淀粉加荞麦面混合在一起压制，汤是用葱、姜加酱油外带苹果、梨的汁水一起调成。面出锅先过凉水，再倒入汤，加白醋食用。第一次吃朝鲜冷面，首先感到的是浓烈的生酱油味，紧接着是泡菜的臭味和白醋的酸味，这味道太古怪了，我甚至没有吃完一碗面。不过从不接受到习惯，是拜一次大雪天所赐。大家困在屋子里意兴阑珊不愿出门，纷纷打电话叫外卖，我别出心裁地要了碗朝鲜冷面。捧在手里，不禁打了一个哆嗦，那种颤抖不仅来自寒冷，也来自于口腔被辣椒灼痛催生的迷幻——那是一种一跳一跳的辣，带有一点轻微的自虐的快感。尽管它有些不容易消化，但奇怪的是，一碗筋道的冷面下肚，本来颇感不适的胃立刻平静下来。
放下碗，看着窗外已经改变了模样的街道，从那被记忆放大的小巷的瞳孔里，影影绰绰还能分辨出远去的平民饮食的背影。, http://www.100md.com(王璐)
我常和同事在某个超过32℃的大汗淋漓的中午，疲惫地抓起电话，叫这家饮食店送简易午餐。最常叫的外卖冷面是一蓬清白的绿豆芽上浇满了花生酱和醋的上海冷面，以及最家常、最朴素的西红柿冷面，它色彩明快，口味轻盈。特色冷面有绿茶荞麦冷面和梅子冷面，就像跟上时代步伐的季节情人，是勾起食欲又极易消化的佳品。不过，饕餮是暂时的，我还是喜欢他们的紫灰色的荞麦面，不仅可以炒，可以煮，还可以炸，偶尔给自己加点绿茶，或者加点梅子粉，任意挥洒，转瞬之间，把自己变成青绿色，或者粉红色，心情也随之轻快了起来。
不过令我印象最深刻的却是其中一款东北风味的朝鲜冷面，用面粉、淀粉加荞麦面混合在一起压制，汤是用葱、姜加酱油外带苹果、梨的汁水一起调成。面出锅先过凉水，再倒入汤，加白醋食用。第一次吃朝鲜冷面，首先感到的是浓烈的生酱油味，紧接着是泡菜的臭味和白醋的酸味，这味道太古怪了，我甚至没有吃完一碗面。不过从不接受到习惯，是拜一次大雪天所赐。大家困在屋子里意兴阑珊不愿出门，纷纷打电话叫外卖，我别出心裁地要了碗朝鲜冷面。捧在手里，不禁打了一个哆嗦，那种颤抖不仅来自寒冷，也来自于口腔被辣椒灼痛催生的迷幻——那是一种一跳一跳的辣，带有一点轻微的自虐的快感。尽管它有些不容易消化，但奇怪的是，一碗筋道的冷面下肚，本来颇感不适的胃立刻平静下来。
放下碗，看着窗外已经改变了模样的街道，从那被记忆放大的小巷的瞳孔里，影影绰绰还能分辨出远去的平民饮食的背影。, http://www.100md.com(王璐)