作为一个享有“la Grassa”(意指“脂肪”，因其烹饪食物中的脂肪含量高而得名)绰号的中古城市，博洛尼亚是意大利的胃，要由衷地欣赏这个城市，你首先也需要有个强大的胃和对美食，特别是肉类的孜孜不倦。如果你能在博洛尼亚肉店顶天立地挂着的腌肉火腿里，隐约感觉到某种苍老而丰盛的诗意，那你便也有机会像拜伦一样，和这个城市的“脂肪”热情地融为一体。

    指指香肠，摸摸奶酪，像是在人群中辨认熟人的面孔

    抵达博洛尼亚那日已是深夜，出租车把我卸在一个墙上嵌着青铜老者雕塑的马路口——Capraie街 1号。当时毫不知觉，这里就是Ditta A.F. Tamburini，本城最大牌的副食品店所在。如果说博洛尼亚是意大利的胃，那么这家副食品店就是这枚胃的胃液。走入3米左右宽的小巷子，10多米的光景，右转便找到了我的住所。对于住在胃的中心这件事情是在次日早晨走到晒台上伸展时才发现的：楼下巷子里早已花红柳绿，果蔬摊伸展到路中间，还能看到店铺深处，正有人在审慎地切割一块牛腿肉；橘红色的灯光下，带半圈肥肉的圆条里脊、燕瘦环肥的五花肉依次摆列，整只猪在柜台里倒挂着，露出光溜溜的小屁股，圆鼓鼓紧绷绷的，让人还真想亲一下。雾气蔼蔼中，路人们的脸上都笼罩着一团庄重的肉气，懂感恩的架势；而停下来的采购者则指指香肠，摸摸奶酪，念叨着它们的名字 ......